材料：
马铃薯2个丶豆包8片丶海苔皮2张丶太白粉水半杯（太白粉3大匙加水半杯）丶炒香白芝麻1大匙丶小黄瓜2条丶热白饭适量。

调味料：
A.盐半小匙丶白胡椒粉1/4小匙丶太白粉6大匙。
B.酱油4大匙丶糖4大匙丶味(酉+林)3大匙丶水2大杯。
C.糖2大匙丶白醋2大匙。
做法：
1.小黄瓜切片加入调味料C略放，成糖醋黄瓜。
2.马铃薯去皮切大块蒸熟，趁热压成泥，加入调味料A拌匀成薯泥；海苔皮1张剪成4张
3.豆包略沾太白粉水，取薯泥压贴在豆包上，入油锅，薯泥向下炸至定型，若使用豆包，则反面再炸至金黄後取出。
4.调味料B煮开，可分为两次煮素鳗，一次放4片，豆包面向下，薯泥面向上，放入汤汁中煮至浓稠，离锅後在薯泥面贴上海苔片，翻面撒上芝麻，切块後排在热白饭上，搭配糖醋黄瓜即成。

小秘诀：
　　用非常容易取得的豆包及马铃薯添加太白粉的软Q，加上海苔的提味，在菜相上也充满了创意。豆包如果没有贴上海苔，也可以切一切入菜，做成糖醋的素排也很美味。